Kecombrang, Tanaman Antikanker yang Nikmat Dijadikan Urap dan Sambal
berita

29 April 2019 17:35
Watyutink.com – Selama ini kecombrang sering digunakan sebagai bahan makanan. Bunga kecombrang yang masih kuncup atau belum mekar memang dapat memberikan aroma dan rasa yang lebih sedap pada makanan. Padahal sebenarnya kecombrang bukan hanya berguna untuk makanan, melainkanjuga memiliki manfaat bagi kesehatan.

Tahukah Anda, apakah manfaat kecombrang bagi kesehatan dan bagaimana mengolahnya?

Kecombrang mempunyai nama latin etlingera elatior. Di beberapa daerah di Indonesia tanaman ini juga dikenal dengan nama kincung atau sambuang. Kecombrang termasuk dalam jenis tumbuhan rempah-rempah.

Para ahli kesehatan meyakini mengkonsumsi kecombrang mempunyai efek positif bagi kesehatan. Pasalnya kecombrang mengandung berbagai nutrisi yang baik untuk kesehatan. Data Komposisi Pangan Indonesia menyatakan dalam 100 gram kecombrang segar terkandung energi sebanyak 34 kalori, 6,7 gram karbohidrat, 2,6 gram serat, 1 gram lemak, 60 miligram kalsium, 16 miligram fosfor, 1 miligram zat besi, 650,6 miligram kalium, dan 47 miligram natrium.

Jurnal BMC Research Notes, menyebut, penelitian yang pernah dilakukan pada  2011 membuktikan kecombrang mengandung antioksidan yang sangat tinggi. Kandungan antioksidan bukan hanya terdapat pada bunganya, melainkan juga pada batang, rimpang, dan daunnya.

Kecombrang diketahui mengandung senyawa flavonoid, salah satu senyawa antioksidan yang dapat melindungi kerusakan sel dalam tubuh akibat paparan radikal bebas. Itulah sebabnya kecombrang dikenal pula sebagai tanaman antikanker. Pasalnya kecombrang diyakini dapat memperlambat kerusakan sel akibat pertumbuhan kanker.

Selain itu, kecombrang juga punya sifat antibakteri. Bagian bunga kecombrang mengandung zat antibakteri yang dapat menghambat pertumbuhan berbagai jenis bakteri seperti, bacillus cereus, euscheria coli, listeria monocytogenes, dan staphylococcus aureus.

Sifat antibakteri pada kecombrang juga diakibatkan adanya kandungan minyak atsiri, alkaloid, dan asam lemak di dalamnya. Sifat antibakteri ini juga menyebabkan kecombrang dapat digunakan sebagai pengawet alami.

Kecombrang juga bisa digunakan untuk penguat cita rasa masakan. Aroma kecombrang yang kuat dapat digunakan untuk mengurangi aroma anyir dan amis pada ikan dan seafood. Kecombrang juga memberikan aroma segar pada sambal dan hidangan masakan tumis maupun berkuah. Masakan yang dicampur kecombrang biasanya lebih mudah dibedakan dengan masakan lain lantaran aromanya yang sangat khas.

Untuk mengolah kecombrang menjadi makanan tidak terlalu sulit. Pasalnya kecombrang adalah bahan makanan serbaguna. Kecombrang banyak diolah sebagai campuran bumbu, sayur, urap, pecak, campuran gulai dan sambal.

Untuk mendapatkan manfaat kecombrang, siapkan bunga kecombrang segar, pisahkan batang dan bunga kuncupnya. Batangnya bertekstur lebih keras tapi masih bisa dipotong-potong. Bahan ini bisa digunakan untuk olahan berkuah seperti sop.

Untuk bunganya, cuci terlebih dahulu sebelum dipotong-potong. Kemudian keringkan. Bunga ini selanjutnya bisa diiris tipis, atau dicincang kecil-kecil. Setelah dicincang bisa masuk ke dalam campuran berbagai bumbu masakan.

Salah satu resep olahan kecombrang yang paling sering dihidangkan adalah urap. Paduan sayuran dengan kecombrang akan membuat menu makan Anda semakin wangi, sedap, dan sehat

SHARE ON
OPINI PENALAR

PILIHAN REDAKSI

close

TOPIK TERPOPULER

PENALAR

PILIHAN REDAKSI

PENALAR TERPRODUKTIF

Ujang Komarudin, Dr., M.Si.

Pengamat Politik dan Dosen Universitas Al Azhar Indonesia

Tabrani Yunis

Pengelola majalah POTRET dan Majalah Anak Cerdas. Direktur Center for Community Development and Education (CCDE) Banda Aceh

Nanang Djamaludin

Direktur Eksekutif Jaringan Anak Nusantara (JARANAN), Konsultan Keayahbundaan dan Perlindungan Anak.

FOLLOW US

Tim Teknis Bikin Boros Anggaran Saja             Presiden dan Kapolri Perlu Ambil Sikap Tegas             Fungsi Hutan Tidak Hanya dari Aspek Ekonomi              Kodim Lakukan Pendekatan Pembinaan Teriorial Bukan Pendekatan Operasi Tempur             Lingkungan Baik Ciptakan Anak Sehat             Anak Memiliki Bakat dan Kecerdasan yang Berbeda             Indonesia Bakal Menuai Musibah Electronic Sports             Pemekaran Kodim vis a vis Visi Pertahanan Negara Poros Maritim Dunia             Menggugat Peran Keluarga  Dalam Perlindungan Anak             Anak, Tanggung Jawab Bersama